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这道酸菜鱼,真的让我Crazy!

时间:2019-01-07

【食材】

3. 热油,煎鱼头跟鱼骨,待两面煎至金黄,浇入少量白醋去腥,加姜片和蒜瓣爆香,加水,放入葱结,大火煮制沸腾后转小火慢炖,熬制鱼汤;

【烹饪步骤】

酸菜鱼也称酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味跟独特的烹调技法而著称。盛行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以黑鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能供应人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可能促进人体对铁元素的接受,还能够增加人的食欲,接下来赶紧跟着我来学这道菜吧!

1、黑鱼洗净,剔出鱼头和鱼骨;

2、鱼肉削成片,放入蛋清,少量盐,适量料酒,少量淀粉拌匀腌制约20分钟;

黑鱼、酸菜、小米椒、鸡蛋、料酒、白醋、干辣椒、花椒、大蒜、姜、芝麻、香菜。



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